Corta la verdura en dados no muy pequeños. Las zanahorias moradas en rodajitas a modo de "falso chorizo".

Pon a sofreír en una olla con bastante aceite primero la patata y cuando este dorada el resto de la verdura.

Si quieres que tenga un sabor parecido al del chorizo, sofríe dos cucharaditas de pimentón ahumado sin dejar que se queme

Cuando este toda la verdura doradita añade el bote de lentejas y añades la mitad del bote de agua. Dejalo con fuego medio 20-25 minutos

Rectificas de sal y añades 2 hojitas de laurel

Una variante que puedes hacer a ultima hora es añadirle un par de cucharaditas de curry... espectaculares