Cortamos las berenjenas como si fueran patatas fritas, sin quitarles la piel y las ponemos en un bol con agua y sal durante 30/40'.

Las escurrimos y las rebozamos con harina.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y vamos friendo las berenjenas. Las dejamos en una bandeja con papel de cocina para que empape el aceite sobrante.

Emplatamos y regamos con miel de caña. Puedes poner un bol con miel adicional, por si alguien quiere mojarlas. Bon appétit!