Se limpia la piña y se corta en ocho ó nueve trozos hermosos.

Se coloca la piña, tres ó cuatro hebras de azafrán, una canela en rama y la piel de una naranja y 50 gramos de azúcar blanco en una cazuela y se cubre de agua hasta que la piña quede cubierta, se pone a hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Por otro lado, el coulis de mango, dos mangos pelados y limpios y 30 gramos de azúcar. Se pone a cocer a fuego lento con 100 ml de agua. Una vez pasados 25 minutos se tritura y se cuela.

Se coloca la salsa de mango en la base del plato, dos pedazos de piña ya previamente enfriada, se le pone un poco de azúcar en la parte superior y se sopletea con fuego o también se pueden marcar a la sartén, según se guste. Se decora con una hojas de miniflores comestibles y a degustar.