Filloas de la abuela
Nada más rico, un postre excepcional eso si recomiendo hacerlas en una cocina de leña, con una filloeira de piedra (el resultado no es el mismo) y con mucha paciencia...ah y prepararos para sentir calor en la punta de los dedos
Filloas de la abuela
Nada más rico, un postre excepcional eso si recomiendo hacerlas en una cocina de leña, con una filloeira de piedra (el resultado no es el mismo) y con mucha paciencia...ah y prepararos para sentir calor en la punta de los dedos
Paso a paso
- 1
Echar los huevos, batirlos y a continuación hecharles el agua aproximadamente 3 vasos. Del agua va a depender la cantidad de mezcla para las filloas. Pero también que se note el colorcito del huevo con el agua. Yo esq las hago un poco a ojo.
- 2
Añadir el sal
- 3
Harina a ojo es importante que quede líquida la masa más o menos 2 o 3 puñados de harina
- 4
Untar con el tocino la filloeira e ir añadiendolas. Es importante cuando se empiecen a despegar por los lados darles la vuelta. Prepararos para sentir calor en los dedos jj.
- 5
Acordarse de remover la masa y untar la filloeira con cada filloa
- 6
Acompañarlas de miel o lo que queráis para comerlas
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Las filloas necesitan un apartado especial, ya que dan para hacer una tesis doctoral sobre ellas.Típicas de la gastronomía gallega, tienen un aire con las crepes francesas, aunque tienen su momento. Normalmente se hacen en la matanza del cerdo, que es cuando se hace el cocido gallego, o bien en carnavales.Yo las como con el cocido. Extiendo la filloa, la relleno de trozos de cocido, carne, grelos, patatas, garbanzos, etc, cierro el paquete y me lo como así. Si me sobran filloas, cosa que no suele suceder, las hago rellenas de crema pastelera, las envuelvo como si fueran puros y las paso por la sartén para que queden crujientes.Mi suegra hace las filloas que sobran con mantequilla y azúcar en una sartén. Hecha una cucharada de mantequilla y otra de azúcar, añade la filloa y le da vueltas hasta que se hace un caramelo. Eso sí, hay que comerla en el momento.Pero las filloas pueden ser de varios tipos. Pueden ser dulces o saladas, pueden ser con sangre o sin sangre, pueden ser rellenas o sin rellenar, pueden ser hechas a la piedra, en filloeiras o en sartén,…Además, no sólo varía la forma de hacerlas, sino su denominación. Según donde nos situemos en Galicia, se pueden llamar filloas, frixuelos, freixós, afilloa, filloga, fisuelo, marrucho, rixons,…Como digo yo, daría para toda una tesis doctoral.
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