Mezclar la mantequilla y la azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.

Una vez cernida la harina, añadir una taza de harina con el jugo de limón.

Seguir amasando, luego se le añade los huevos, la ralladura de limón con la harina.

Añadir harina y amasar hasta que la mezcla no se pegue en los dedos, seguidamente se extiende la masa en una superficie plana y dejando la masa con 1.5 cm de espesor.

Si prefieres, puedes añadirle a la masa avena, canela o coco. En tal caso de que lo hagas debes seguir amasando hasta que esté en toda la masa.

Una vez extendida la mezcla en la mesa, le hacemos forma con los cortadores y la colocamos en el horno por 15 a 20 minutos a una temperatura de 250 grados.

Una vez lista las galletas, empezamos a hacer el merengue para decorarlas.

En una taza, añadir las claras hasta que estén punto de nieve y añadir el azúcar (para que sea más rápido, te recomiendo que lo hagas con una batidora o en tal caso que no tengas lo haces con una paleta de madera).

Una vez listo el merengue, lo dividimos para añadir el colorante y con la ayuda de una manga decorar por el alrededor de las galletas.