Corvina con guisantes y gambas
Paso a paso
- 1
Comenzamos salando y enharinando las rodajas de corvina. Luego en una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y sellamos el pescado. Retiramos el pescado y lo reservamos.
- 2
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla que tenemos picada muy menuda, cuando la cebolla empieza a estar transparente añadimos el ajo muy picado.
- 3
Seguimos y ponemos el perejil picado, añadimos el vino y dejamos cocinar a fuego fuerte durante un par de minutos para que reduzca el alcohol.
- 4
A continuación añadimos los guisantes y rehogamos durante unos minutos.
- 5
Vertemos el fumet y también las gambas peladas, dejamos cocinar hasta que los guisantes y las gambas estén casi cocidos.
- 6
Entonces añadimos el pescado y dejamos cocinar durante unos 3 o 4 minutos.
- 7
Pasado este tiempo apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir, acompañamos con unas patatas cocidas.
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