Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos.

Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos.

Pela y pica la cebolla, y rehógala 8 minutos en una paella con 2 cucharadas de aceite.

Añade los ajos pelados y picados, los champiñones y la zanahoria, y sofríelos 5 minutos.

Salpimenta, y añade el pimentón y el perejil lavado y picado.

Agrega ambos al sofrito y prosigue la cocción 5 minutos.

Lava, limpia y corta en trocitos las judías.

Cuece unos 12 minutos, hasta que casi hayan absorbido el líquido. Sirve enseguida.

Cúbrelos con 4 tazas de agua, salpimenta de nuevo y lleva a ebullición.

Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos.

Incorpora los fideos y rehógalos unos instantes.