Limpiar los champiñones con un papel de cocina y cortar en láminas. Trocear la calabaza en cubos.

Poner 3 cucharadas de aceite en una olla y rehogar la cebolla, la calabaza y los champiñones. Dejar 5´ removiendo continuamente para que no se queme.

Pasado ese tiempo cubrir con caldo y cocer hasta que los vegetales estén cocidos. Si fuese necesario agregar más caldo caliente.

Cuando esté todo blando pasar por una trituradora o licuadora, condimentar y calentar bien. Servir con un hilito de aceite y pan campesino tostado para acompañar. Esta crema se puede guardar en la nevera dos días.