Mermelada de calabaza hecha en fuego de campo
muy fácil sana y económica y con un increíble sabor ya que se hace a fuego a leña.
Mermelada de calabaza hecha en fuego de campo
muy fácil sana y económica y con un increíble sabor ya que se hace a fuego a leña.
Paso a paso
- 1
Se corta en trozos iguales la calabaza se lava bien.
- 2
Luego se pone en cacerola que sirva para el fuego a leña porque se va a quemar se le agrega agua suficiente y se ponen a hervir.
- 3
Cuando están tiernas se deja enfriar en un colador.
- 4
Una vez frías y escurridas se procede a sacar con una cuchara la pulpa.
- 5
Luego se pisan un poco no mucho con un tenedor y se le agrega el azúcar.
- 6
Pueden poner especias como clavo de olor o canela en rama yo use clavos de olor que para mi le da mejor aroma.
- 7
Luego se pone a cocinar en el fuego con una chapa abajo de la olla sobre la parrilla para que el fuego no nos queme el dulce se revuelve cada tanto con cuchara de madera el fuego no debe ser ni muy fuerte ni muy bajo siempre tiene que tener llama y leña cerca.
- 8
Yo lo cocine 2 horas el primer día y 2 horas el segundo día al segundo día lo saque de la olla la lave y volví a cocinarlo ahí porque si vuelven a ponerlo con la olla sucia se puede pegar también lo pueden hacer el mismo día yo hice 6 kg por eso lo hice en 2 etapas y así quedo.
- 9
La mejor manera de saber cuando está pronto es cuando prueba una cucharada en un plato si al dejar el dulce en el plato corre como agua alrededor todavía le falta cocción está pronto cuando queda sin correrse.
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#dulce Regresamos del exilio en 1986, luego de 10 años. Llegamos con un container entero con todo, pero todo lo que había en nuestra casa de la Ciudad de México. No quisimos sufrir nuevamente el perder todas nuestras pertenencias, como cuando nos fuimos, Trajimos muebles, adornos, cuadros, esculturas, infinitos libros. Nuestra casa de Buenos Aires era una casa mexicana, y así permaneció por años. Nuestro gusto por la cocina hizo que trajéramos nuestros libros de recetas, y una maravillosa colección impresa a todo trapo, denominada pomposamente “ El artista de la cocina”. Mucho se ha escrito sobre los dolores del des exilio. Aseguro que no exageran. Dejábamos un país que nos acogió generosamente y llegamos a otro que no era el mismo, un país que no nos esperaba con los brazos abiertos. A comenzar de nuevo, por tercera vez en nuestra vida. Empezar de cero, como si nunca hubiéramos vivido aquí. El regreso no fue sencillo. Sobrevivimos por la ayuda incondicional de nuestros padres, nuestra familia, algunos fieles amigos. Nos insertamos finalmente en esta sociedad que no terminaba de sacudirse los años de dictadura, en gran medida gracias a la mano solidaria de los compañeros de exilio. Por eso, para endulzar los primeros tiempos, preparamos la mermelada que ahora comparto con ustedes, con la nostalgia del tiempo que se fue. Cuando estábamos todos juntos, yo, Graciela, nuestros hijos, sentados a la mesa con nuestros padres, disfrutando en familia, éramos felices, y no lo sabíamos.
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