Conejo al estilo de la abuela
Un clásico, con un toque personal. En mi familia hacemos así cualquier tipo de carne y triunfamos. Hemos pasado la receta mil veces.
Conejo al estilo de la abuela
Un clásico, con un toque personal. En mi familia hacemos así cualquier tipo de carne y triunfamos. Hemos pasado la receta mil veces.
Paso a paso
- 1
Adobar la carne el víspera. Majar ajo, perejil y un chorro de aceite de oliva, en mortero o picadora.
- 2
Poner la carne por tandas en un bol e ir embadurnando con la mezcla. Finalmente cortar un limón en 4 rodajas, exprimir un poquito de cada una sobre la carne, colocarlas rodajas en los laterales, tapar con papel transparente y a la nevera hasta el día siguiente. (Como en la foto).
- 3
Dorar la carne en una olla baja o en una sartén con tapa, en aceite de oliva, no juntar mucho los trozos para que se doren muy bien, ir quitando ajo quemado e ir colocando la carne en una olla.
- 4
Mientras doramos la carne pelamos las zanahorias y las cortamos en dos/tres trozos, la cebolla en cuatro mitades y el pimiento en juliana.
- 5
Una vez dorada toda la carne, echamos encima las verduras, sal y pimienta al gusto, la pastilla de avecrem desecha en 200 ml de agua hirviendo, 200 ml de vino blanco (o un vaso), y el aceite de dorar la carne colado. Lo dejamos que hierva y bajamos a fuego lento durante 40/45 minutos. Pasada una media hora aprox. probar para ver como va de sal.
- 6
Hasta aquí la receta de mi abuela, ponía las verduras con la carne y la salsa por encima. Yo aparto la carne para un plato y las verduras con la salsa las bato con la batidora para que quede como un puré sueltito. Está muy bueno de ambas formas.
- 7
Finalmente incorporó de nuevo la carne con la salsa en la olla y le doy un hervor. Sirvo con patata cocida, como en la foto. Y a mojar pan!
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