Una vez troceado el pollo, limpio de piel y grasa y sazonado con sal se pone a rehogar en un perol o cacerola grande con un fondo de oliva virgen extra. Cuando esté bien rehogado el pollo añadir los pimientos troceados y salados.

Ir moviendo procurando que los pimientos queden abajo en contacto con el aceite para que se vayan haciendo junto al pollo, a fuego medio. Poner una tapadera para que el vapor los vaya ablandando.

Una vez que estén hechos el pollo y los pimientos espolvorear con los dos pimentones, remover y seguir cocinando para que se mezclen bien todos los sabores.

Emplatar cuando estén bien integrados todos los ingredientes.