Cortar en cubos grandes: la cebolla y morrones. Saltear junto con la zanahoria en rodajas.

Cuando la cebolla esté translúcida, agregar la berenjena (es mejor cortarla en rodajas de 1½ cm. Y dejarla en remojo un rato antes, para quitarle lo amargo) cortada en cubos. Con un poco de caldo hasta cubrir apenas.

Luego corto y coloco las otras verduras en cubos grandes también, excepto el tomate; y un poco más de caldo, sin que llegue a cubrir todo. Agrego las hierbas y sal. Tapo y dejo cocinar.

Cuando le falte un poco a las verduras agrego el tomate. Termino la cocción y yo prefiero sacar la mayoría del caldo para servir.