Separamos las claras de las yemas. Le ponemos un poco de sal a las claras y las batimos un poco. Luego le añadimos las yemas, el bote de leche evaporada, un poco de pimienta y un poco de sal y continuamos batiendo.

Le incorporamos los palitos de mar cortados en dados y lo ponemos en un molde.

15 minutos en el horno al baño maría (sólo encendido la parte de abajo) y luego le ponemos un papel de aluminio por encima para que no se haga una costra por arriba, y lo dejamos otros 15 minutos.

Para la hacer la salsa, freimos un poco los pimientos de piquillo, vuelta y vuelta. Luego le incorporamos la nata. Una vez que la nata ha hervido un par de minutos, lo pasamos todo a un vaso de batidora y lo batimos todo para obtener así la salsa.