Con batidora eléctrica batir yemas hasta blanquear. Deben llegar a un punto letra bien sostenido. Hay que llegar a formar figuras con el batido.

Una vez conseguido el punto agregar la harina tamizada integrando con movimientos suaves y envolventes.

Poner la mezcla en una manga de pastelería y llenar los pirotines chicos n°5 hasta un poco más de la mitad. Lleva a horno precalentado fuerte 190°/200° durante 6 a 7 minutos aproximadamente.

Prepara el almíbar colocando el agua y el azúcar en una ollita. Una vez que hierve se deja 4 minutos y se apaga. Una vez frío colocar el coñac, el ron o el licor.

Lo que hago yo para que queden bien empapados con el almíbar es lo siguiente. Retiro cada huevo quimbo del pirotín y los acomodo dentro de un recipiente de vidrio. Uno bien al lado del otro. Luego los cubro con el almíbar y los llevo a la heladera por lo menos por 4 o 5 horas. O de un día a otro.

Una vez que están bien cargaditos de almíbar. Acomodar cada huevito quimbo en un pirotín n°5 y con una manga de repostería con pico rizado hacer un buen copo de dulce del leche.

Luego colocar una cereza sobre cada uno (o una nuez mariposa) y espolvorear con coco seco por encima. Conservar en la heladera hasta el momento de servir .