Soya al pastor
Exquisita y popular comida de tacos mexicanos, un deleite al paladar, que los veganos podemos seguir degustando..
Soya al pastor
Exquisita y popular comida de tacos mexicanos, un deleite al paladar, que los veganos podemos seguir degustando..
Paso a paso
- 1
La soya se remoja unos 20 minutos, después se cuela de preferencia en una tela de tejido ralo, mantacielo, para evitarse desperdiciar la soya.
- 2
En olla aparte se vierten 2 lts de agua, se le ponen la hojas de laurel, ajos, una cucharada de salsa de soya, un trozo grande de cebolla, una pizca de sal, dejar hervir por unos 5 minutos, se apaga y deja que se enfríe un poco. Lo cuela de manera que quede el agua saborizada y limpia.
- 3
Añade la soya hidratada y la deja hervir otros 5 minutos, la cuela dejándola húmeda para que conserve el sabor.
- 4
La salsa: Se hierven los chiles desvenados hasta que estén suaves. Aparte se asan cebolla, ajo, laurel, pimienta y clavo especificados en la receta. Separados se asan una parte de piña y jitomates. Se licuan en un medio vaso de vinagre y medio de agua, el laurel, y todo lo seco, el chile hasta que triture bien y se agrega la piña y el jitomate con un poco de agua para que no quede tan espeso.
- 5
Una vez licuado todo, se cuela en un cedazo de hoyos grandecitos, Se revuelve con la soya todo, hasta que se integre bien y por supuesto se necesita una olla apropiada al volumen de comida que se elabora.
- 6
A la olla le ponemos medio litro de aceite, la calentamos tantito y se vierte la soya al pastor de manera que hierva hasta que quede seca a modo que salga doradita, si quiere puede usarla por partes e irla usando a su gusto. Muévala continuamente para que no se pegue.
- 7
Las tortillas deben ser frescas o pasarlas por un poquito de aceite para que no se rompan al servirse
- 8
Tenga a la mano cebollita picada en trozos chicos, cilantro, limón y la salsa de su preferencia y ase trocitos de piña para adornar.
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