Corta una pechuga de pollo en filetes a ser posible fino (4 me salieron a mí)

Salpimentar las pechugas por ambos lados y freír en sartén hasta estar bien hechos y dorados después reservar mientras tanto en otra sartén a fuego medio hacer las patatas cortadas a dado y una vez hechas reservar.

Corta en pequeños y finos trozos la chalota, la cebolla y el puerro saltear hasta estar tierno y dorado los ingredientes

Agregar la maicena o harina y ligarla con los ingredientes unos segundos y enseguida agregar la leche de coco y remover.

Añadir las patatas antes reservadasy añadir en trozos la piña previamente cortada en dados a la sartén y remover nuevamente para añadir sabor junto la pasta amarilla y el curry seguir removiendo.

Añadir las pechugas a la salsa con la piña y las patatas y a fuego bajo 5 min se puede ya apagar.
Se puede servir así, aunque yo lo prefiero con arroz hervido salteado previamente con poco aceite y ajo añadiendo un huevo batido y una vez salteado añadir el cebollino cortado muy finamente.