Risotto de champiñones
El risotto es un plato de arroz italiano (como el que hacemos en España meloso) pero con algunas variaciones del que hacemos aquí, como por ejemplo lleva parmesano al final, y mantequilla que allí en Italia la acción de añadir la mantequilla, le dicen mantecatura. El más famoso es el risotto haya milanese, con azafrán, pero en esta ocasión, lo haremos con champiñones, una variante del también famoso risotto ai funghi porcini (con setas).
Risotto de champiñones
El risotto es un plato de arroz italiano (como el que hacemos en España meloso) pero con algunas variaciones del que hacemos aquí, como por ejemplo lleva parmesano al final, y mantequilla que allí en Italia la acción de añadir la mantequilla, le dicen mantecatura. El más famoso es el risotto haya milanese, con azafrán, pero en esta ocasión, lo haremos con champiñones, una variante del también famoso risotto ai funghi porcini (con setas).
Paso a paso
- 1
Pochamos la cebolla picada y los ajos picados en una tartera.
- 2
Todo pochado, añadimos los champiñones limpios.
- 3
Una vez hecho los champiñones, agregamos el arroz, mezclamos y añadimos el vino, dejar que se evapore.
- 4
Añadimos el caldo, te recomiendo que esté caliente previamente, y dejar que bulla el tiempo que indique el paquete (suele ser de unos 17 o 18 minutos aprox.) mover constantemente el arroz.
- 5
Cuando transcurra el tiempo de cocción, apagar el fuego, añadimos la mantequilla (es lo que decía de la mantecatura) y el parmesano, dejar reposar unos minutos.
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