Limpiar muy bien el puerro, cortar finito, lo hice en tirirtas, pero también puede ser en rueditas finas. Llevar el sartén al fuego muy suave con un poquito de aceite, volcar los vegetales espolvorear con algo de sal, remover cada tanto para que no se queme, tapando por momento que se cocine al vapor hasta que está todo flojito Retirar.

Romper el huevo en un recipiente, batir un poco, agregar el puerro, el morrón cocidos, el queso rallado, salpimentar, mezclar muy bien todo. Calentar el sartén con otro poquito de aceite, volcar la preparación de ambos lados, en una mitad colocar el queso y doblar esperar que se derrita. Servir caliente.