Fetuccini nero con salsa de mariscos

Name: Fetuccini nero con salsa de mariscos
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos mejillones; 200 gramos almejas; 2 dientes ajo; 2 chalotas; 200 ml vino blanco; 300 ml caldo de pescado; 500 ml nata; 1 cuchara mantequilla; perejil; aceite de oliva; pimienta y sal; Para la pasta negra:; 1/2 kilo harina floja; 55 gramos huevo; 215 gramos yema de huevo; 20 gramos aceite de oliva; 10 gramos sal fina; 20 gramos tinta de calamar

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Con esta receta podremos hacer unos fetuccini totalmente caseros y acompañados con una salsa de mariscos que harán un plato irresistible.

Fetuccini nero con salsa de mariscos

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Andalucía

Con esta receta podremos hacer unos fetuccini totalmente caseros y acompañados con una salsa de mariscos que harán un plato irresistible.

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

500 gramosmejillones
200 gramosalmejas
2 dientesajo
2chalotas
200 mlvino blanco
300 mlcaldo de pescado
500 mlnata
1 cucharamantequilla
perejil
aceite de oliva
pimienta y sal
Para la pasta negra:
1/2 kiloharina floja
55 gramoshuevo
215 gramosyema de huevo
20 gramosaceite de oliva
10 gramossal fina
20 gramostinta de calamar

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Primero deberemos hacer la pasta y para ello aconsejo que sigáis mi receta. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2286404-pasta-fresca-negra-casera
2

Primero debemos desechar las conchas de los mejillones y las almejas. Salteamos los frutos del mar con un poco de aceite y reservamos.
3

En mantequilla pochamos las chalotas y los ajos cortados en brunoise.
4

Desglasamos con el vino blanco y a continuación agregamos el fondo.
5

Volvemos a incorporar los frutos del mar salteados.
6

Incorporamos la nata y dejamos cocinar unos minutos.
7

Añadimos la pasta previamente cocida y salteados todo junto.
8

Sazonamos a nuestro gusto y listo para servir.
9

Cuando sirvamos podemos echar un poco de perejil picado por encima, espero que os guste.