Ensalada de nabo muy agradable (para adultos). Apto celiacos y alergicos.
La probe en un restaurante muy sencillo de Tokio y me gusto mucho. La hice como pude y quedo muy bien. Lleva mayonesa, pero puede hacerse sin ella. Si se utiliza nabo japonés, el grande, hay que considerar que la parte de la punta o cercana a la raíz es más amarga aún y picante, mientras que la zona cercana a las hojas es la más suave de sabor y no pica. Esta última es la mejor si se hace la ensalada para niños o cualquiera que no le guste el picante o lo amargo, que es la mayoría de los occidentales (me incluyo). Para muchos japoneses esa parte del nabo no tiene gracia, tal como pasa con mi esposo que se la pasa "cazando" nabos en diferentes tiendas a ver cuando encuentra uno que de verdad pique...
Una idea, para quien tenga nabo picante y quiera comerlo más suave de sabor, es dejarlo dos o tres días en el refrigerador. Envuelto en papel de periódico no pierde la textura.
Ensalada de nabo muy agradable (para adultos). Apto celiacos y alergicos.
La probe en un restaurante muy sencillo de Tokio y me gusto mucho. La hice como pude y quedo muy bien. Lleva mayonesa, pero puede hacerse sin ella. Si se utiliza nabo japonés, el grande, hay que considerar que la parte de la punta o cercana a la raíz es más amarga aún y picante, mientras que la zona cercana a las hojas es la más suave de sabor y no pica. Esta última es la mejor si se hace la ensalada para niños o cualquiera que no le guste el picante o lo amargo, que es la mayoría de los occidentales (me incluyo). Para muchos japoneses esa parte del nabo no tiene gracia, tal como pasa con mi esposo que se la pasa "cazando" nabos en diferentes tiendas a ver cuando encuentra uno que de verdad pique...
Una idea, para quien tenga nabo picante y quiera comerlo más suave de sabor, es dejarlo dos o tres días en el refrigerador. Envuelto en papel de periódico no pierde la textura.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el mismo recipiente donde se va a servir, que sea profundo, poner el vinagre y la mayonesa y mezclar hasta disolver la mayonesa. Hacer lo mismo con la mostaza. Añadir los aceites y la salsa de soja y mezclar.
- 2
Luego pelar un nabo y tras lavar el pelador, hacer con el mismo pelador tiras finitas de nabo, que caigan en el recipiente con salsa hasta llenarlo casi hasta el borde. Esto es mas facil y rapido si se hace con un nabo grande o largo. Mezclar despacio con las salsas.
- 3
Finalmente echar por encima el sesamo entero, sin remover, y servir frio. Si se sirve mas tarde, hay que guardarlo en la nevera o frigorifico, pero el nabo queda mas blando y pierde volumen.
- 4
Si se hace sin mayonesa, como pierde algo de sabor, se puede añadir un poco mas de salsa de soja o algo de sal y un poco mas de aceite de ajonjoli, pero muy poco porque tiene un sabor muy fuerte. A no ser que nos guste mucho.
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