Mientras tanto hacemos el relleno.. Picamos la cebolla y el morrón y sofreímos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez cocinados (cuando la cebolla está doradita) agregamos la carne y salpimentamos. Después agregamos el puré de tomates y dejamos cocinando agregando de vez en cuando un poquito de agua.

El tercer paso es ahuecar las verduras para poner el relleno. Con cuidado para no romperlas, principalmente las berenjenas ya que son muy frágiles!

Una vez ahuecados, rellenamos, sin ser tacaños, y arriba del relleno ponemos el queso cremoso.

Llevamos al horno medio alto, unos minutitos y listo. A disfrutar!