Lavar las acelgas y separar las hojas de los troncos, cortar los hojas de las acelgas y luego limpiar los troncos quitandole los hilos gruesos y cortar también en trozos.

Poner primeros los troncos en una olla con agua y sal, cuando esten tiernos, agregar las hojas a la olla y espera 5 minutos, apagar el fuego, colar y reservar.

Pelar las patatas, y poner a cocer en agua con sal hasta que estén blandas, escurrir y reservar. Poner a calentar una sartén y saltear unos dientes de ajos, las acelgas con las patatas, y servir de inmediato.