Se hace una **Salsa Bechamel** y se reserva.

Se sofríe la cebolla en una gran sartén o cazuela, a fuego lento.

Se salpimenta la carne picada mezclándola bien.

Una vez la cebolla bien pochada se le añade el pimentón dulce se le da unas vueltas, para que se tueste un poco sin dejar, que se queme.

Se añade la carne picada y se fríe junto con la cebolla durante un rato.

Cuando esté hecha, se mezcla bien con la salsa bechamel, en la misma cazuela donde está la carne y deja cocer juntos unos 15 minutos.

Se deja enfriar la pasta del relleno, cuando esté fría se pone en la nevera, para que se ponga dura. (Igual que cuando Vd. hace el relleno de los canalones).

Luego, se saca de la nevera y se rellenan los piquillos con una cuchara de café.

Para rebozar los pimientos rellenos, se bate el huevo, se pasan los piquillos por la harina y el huevo y se fríen.