Pancitos negros con harina integral de trigo sarraceno, sin gluten, veganos, sin levadura
#DelantalGlobal2024 #recetasconharinaintegral
No saben lo que son estos pancitos! Súper sabrosos y sanitos. A base de harina integral de sarraceno, harina de legumbres y semillas, sin materia grasa agregada y, bastante rápidos dado que se hacen con polvo de hornear. Encima, quedan súper coquetos. Nota importante: el psyllium que se comercializa en Argentina viene mezclado con lino por lo tanto su absorción es diferente al del puro y requiere menos hidratación. Y otra cosa importante: no es el que se compra en las farmacias (ese es un laxante 🤦♀️) por lo tanto, para evitar "corridas" adquirirlo en una dietética.
Pancitos negros con harina integral de trigo sarraceno, sin gluten, veganos, sin levadura
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Paso a paso
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En un bol amplio ponemos el psyllium, el agua y el vinagre. Mezclamos para desarmar los grumos y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se forme un gel. En un recipiente aparte mezclamos todos los demás ingredientes. Ya formado el gel, volcamos sobre él la mezcla de secos.
- 2
Unimos con la mano, estrujando bien para que se hidraten las harinas. Queda una preparación pegajosa. La dividimos en 4 partes más o menos iguales.
- 3
Con las manos mojadas con un poco de agua formamos bolitas. Tal vez queden un poco agrietadas pero esto se va a solucionar con la cocción. Cocinamos en horno precalentado a 190° durante unos 15 minutos. Luego bajamos la temperatura del horno a 170-180° y continuamos la cocción por unos 25 min más aprox. En total son unos 40 minutos. Se puede comprobar la cocción con un palillo. Además vas a notar que están mucho más livianos.
- 4
Listo! Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlos. Ojalá te guste la propuesta. Besitos 😘
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