Colocar en la taza de agua las semillas para activar, 20 minutos o toda la noche, veremos que se forma gelatinosa y es el reemplazo de los huevos. También preparar la leche tibia o caliente donde disolvemos la miel y el café instantáneo. En un bowl mezclar los ingredientes secos: harinas, sal, bicarbonato, cacao y polvo para hornear.

En un bowl grande batir el aceite, vinagre, esencia, edulcorante, el agua con las semillas activadas e ir agregando de a poco los secos, alternando con el café con leche. Formando una preparación de consistencia como de bizcochuelo. Le añadí 5 ciruelas pasas cortadas bien chiquitas, como pasas de uva.

Incorporar los frutos secos y airear la preparación mezclando con movimientos envolventes con espátula. Volcar en molde engrasado y salpicar con chips p pedacitos de chocolate negro y blanco, opcional. Llevar a horno precalentado a temperatura suave a 170° unos 40 minutos o hasta verificar introduciendo un palillo en el centro que debería salir sin adherencias.

Dejar entibiar unos 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente. Se le podría cubrir con un glasé rápido o simplemente así, sin nada, porque se ve espectacular 👌