Calamares encebollados
Anillas de calamar frescas, cebolla dulce, dientes de ajo y vino blanco son los ingredientes de esta receta y la sencillez en la elaboración y su rico sabor lo convierten en una receta ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se pueden servir como tapa o se pueden consumir como 2o plato.
Los orígenes de los calamares encebollados se remontan a la época romana cuando el consumo de calamares era habitual en las zonas costeras del Mediterráneo. Con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando a diferentes regiones de España, incorporando ingredientes y técnicas locales.
Os la comparto, espero que os guste.
Calamares encebollados
Anillas de calamar frescas, cebolla dulce, dientes de ajo y vino blanco son los ingredientes de esta receta y la sencillez en la elaboración y su rico sabor lo convierten en una receta ideal para compartir en familia o con amigos, ya que se pueden servir como tapa o se pueden consumir como 2o plato.
Los orígenes de los calamares encebollados se remontan a la época romana cuando el consumo de calamares era habitual en las zonas costeras del Mediterráneo. Con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando a diferentes regiones de España, incorporando ingredientes y técnicas locales.
Os la comparto, espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, limpiamos el calamar y lo cortamos en rodajas, las patas las podemos aprovechar para otra receta. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas, pelamos y picamos los dientes de ajo, vertimos en un vaso el vino y lo reservamos todo para después.
- 2
Calentamos el AOVE,sofreímos 2' los dientes de ajo,añadimos la cebolla y sal,bajamos el fuego a medio-bajo y lo dejamos pochar 10' removiéndolo de vez en cuando, hacemos un hueco en la sartén, añadimos los calamares, sal y pimienta al gusto, lo removemos y lo tapamos, subimos el fuego y lo dejamos cocinar 2'. Pasado ese tiempo,vertimos el vino blanco, añadimos las hojas de laurel, bajamos el fuego a medio-bajo, lo volvemos a tapar, lo dejamos cocinar 10'.Emplatamos, decoramos al gusto y servimos
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Juan Antonio Tolosa Menezes -
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