Empanada de bonito
La empanada de atún o bonito es una preparación culinaria en forma de empanada que incluye en su interior sólo atún en migas Dependiendo de la gastronomía local se puede elaborar con diversas masas cubriendo el interior, suelen servirse frías.
El empleo de este tipo de empanada procede de la cocina Sefardí llegando a denominarse como "Tapadas de atún", el cocinero medieval Ruperto de Nola, en su libro de recetas Llibre de Coch(1520) describe ya la elaboración de esta empanada, el atún procedía de las almadrabas realizadas en el sur de la península ibérica, en la actualidad se consideran un elemento de repostería salada que puede encontrarse fácilmente comercializado en pastelerías.
Empanada de bonito
La empanada de atún o bonito es una preparación culinaria en forma de empanada que incluye en su interior sólo atún en migas Dependiendo de la gastronomía local se puede elaborar con diversas masas cubriendo el interior, suelen servirse frías.
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Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es estirar la masa en un recipiente que pondremos posteriormente al horno
- 2
En un bol o recipiente echamos el bonito y el huevo duro, mezclamos
- 3
Agregamos el pimiento cortado en trocitos pequeños
- 4
Y por último echamos el tomate, mezclamos bien sobre la làmina dejando libres los extremos, así nos resultará más fácil cerrar ambas láminas
- 5
Cubrimos con la otra làmina de masa, pellizcamos los laterales para que no se salga el relleno, con la masa sobrante hacemos tiras que colocamos encima en forma de reja
- 6
Pintamos toda la superficie con el huevo batido y metemos en el horno, switch arriba y abajo a una temperatura de 200 o, dejaremos media hora más o menos o hasta que esté dorada la superficie, una vez lista la sacamos
- 7
Dejamos que pierda calor antes de cortarla, alcanzada la temperatura ideal ya podemos degustarla, está rica caliente o fría al gusto de cada comensal
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