Lentejas
Las grandes civilizaciones de la historia fueron las que hicieron posible el consumo de legumbres en la dieta, ya que disponian de un gran desarrollo de la agricultura. En Egipto, por ejemplo, era un alimento común en toda su ciudadanía y en el libro del Génesis, ya se hablaba de consumir potaje en el año 1750 a. C. No obstante, las lentejas también se citan en culturas culinarias de Mesopotamia, India, China, Grecia, Roma, América precolombiana y Persia. Los fenicios y los griegos permitieron los intercambios comerciales, consiguiendo la buena aceptación social de integrarlas en su dietario en Hispania y hoy en día sigue siendo un alimento indispensable.
Además de ser ricas en hierro, nos aportan carbohidratos de absorción lenta, proteínas, una gran cantidad de fibra, vitaminas A, E y B, ácido fólico, zinc, potasio, fósforo, magnesio y selenio.
Os comparto la receta, espero que os guste.
Lentejas
Las grandes civilizaciones de la historia fueron las que hicieron posible el consumo de legumbres en la dieta, ya que disponian de un gran desarrollo de la agricultura. En Egipto, por ejemplo, era un alimento común en toda su ciudadanía y en el libro del Génesis, ya se hablaba de consumir potaje en el año 1750 a. C. No obstante, las lentejas también se citan en culturas culinarias de Mesopotamia, India, China, Grecia, Roma, América precolombiana y Persia. Los fenicios y los griegos permitieron los intercambios comerciales, consiguiendo la buena aceptación social de integrarlas en su dietario en Hispania y hoy en día sigue siendo un alimento indispensable.
Además de ser ricas en hierro, nos aportan carbohidratos de absorción lenta, proteínas, una gran cantidad de fibra, vitaminas A, E y B, ácido fólico, zinc, potasio, fósforo, magnesio y selenio.
Os comparto la receta, espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, enjuagamos las lentejas y las ponemos en una olla con 1 l de agua.
- 2
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos al gusto el puerro y el pimiento verde, pelamos las zanahorias y las patatas. Trituramos el tomate, cortamos al gusto las zanahorias y cortamos al gusto las patatas.
- 3
En una cazuela, calentamos AOVE, sofreímos 2' la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Añadimos el pimiento verde, las zanahorias, el tomate triturado y las hojas de laurel, lo sofreímos 10' a temperatura medio-baja. Añadimos una cucharada de pimentón dulce, lo removemos 1' y se lo añadimos a la olla junto a las lentejas, salpimentamos al gusto, lo tapamos y lo cocinamos 1 hora a temperatura medio-baja.
- 4
Cuando llevemos 20' de cocción, probamos de sal y rectificamos con otra pizca de sal y pimienta al gusto, añadimos los trozos de patata. Lo dejamos cocinar a temperatura media durante 40'. Emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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María Guillermina Omil -
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