Croquetas de jamón ibérico, queso crema, queso azul y cebolla caramelizada en Monsieur Cuisine

Name: Croquetas de jamón ibérico, queso crema, queso azul y cebolla caramelizada en Monsieur Cuisine
Yield: 35 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr jamón ibérico; 40 ml aceite; 100 gr mantequilla; 170 gr harina; 800 ml leche; 125 gr queso crema tipo Philadelphia; 50 gr queso azul en crema (o al gusto); 125 gr cebolla caramelizada; al gusto Nuez moscada y sal

Mar QS @mar_yposa

Croquetas de jamón ibérico, queso crema, queso azul y cebolla caramelizada en Monsieur Cuisine

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

35 unidades

100 grjamón ibérico
40 mlaceite
100 grmantequilla
170 grharina
800 mlleche
125 grqueso crema tipo Philadelphia
50 grqueso azul en crema (o al gusto)
125 grcebolla caramelizada
al gustoNuez moscada y sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Triturar el jamón con varios golpes de turbo o con las tijeras. Reservar.
2

Añadir el aceite y la mantequilla. Cocción personalizada 3 minutos, velocidad 2 (marcha atrás) 120°C
3

Añadir la harina. Cocción personalizada 4 minutos, velocidad 2 (marcha atrás) 120°C
4

Añadir la cebolla y los quesos. Cocción personalizada 3 minutos, velocidad 2 (marcha atrás) 120°C
5

Añadir la leche, el jamón, la nuez y la sal. Cocción personalizada 10 segundos, velocidad 6, 0°C
6

Cocción personalizada 20 minutos, velocidad 2 (marcha atrás) 120°C
7

Echar en un recipiente y tapar con papel film pegado a la masa para que no salgan costras. Enfriar hasta el día siguiente.
8

Realizar las bolas y rebozar con huevo, harina y pan rallado.