Milanesa de Berenjena Napolitana Riquísima

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo de 1 cm de grosor. Espolvorear sal gruesa sobre las rodajas y dejarlas reposar 1h para que libere el agua. Este paso es esencial para que mejorar su textura y quitarle el sabor amargo.

Lavar las berenjenas y secarlas una a una con papel de cocina.
En un bol poner 6 huevos con perejil y ajo finamente picados, agregar condimentos a gusto (sal, adobo para pizza, etc).

Para el empanado:
Pasar las rodajas primero por la mezcla de huevo, luego por el pan rallado y repetir la secuencia una vez más.
El doble empanado asegura una mejor costra que no se desprende.

Sobre ellas colocar abundante salsa, luego una capa de queso fresco y luego tomate en rodajas.
Mandar a horno 180° por 5 min hasta que el queso se derrita.
Finalmente esparcir una pizca de orégano y servir.