En una sartén con unas gotas de eceite de oliva cocinamos la longaniza en trozos junto al vino blanco. Reservamos.

Añadimos la cebolla picada y la mantequilla y sofreímos unos minutos.

Añadimos la harina y removemos para cocinarla, y el echamos la leche.

Removemos bien para integrar (si quedan grumos pasamos por el vaso de la batidora).

Cuando empiece a espesar salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada y añadimos la longaniza picada.

Mezclamos bien y ponemos la mezcla en un recipiente y tapamos con film (el lfilm debe ponerse tocando la mezcla). Dejamos en el frigorífico unas horas.

Ponemos huevo batido en un plato y pan rallado otro. Hacemos bolas con la masa y pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos con aceite las que queramos cocinar, y el resto podemos congelar.