Empezamos armando un estofado primero con la cebolla cortada en Juliana y el pimiento cortado en tiras finas.

Van a cubrir la base de una olla con aceite y van a sofreír la cebolla junto con el pimiento.

Van a agregar a ese estofado la salsa de tomate junto con el condimento.

Van a lavar y cortar en rodajas las berenjenas (si prefieren un sabor más suave es recomendable usar berenjena rallada) y los zapallitos, al tomate lo van a pelar para eso lo van a pasar por alguna hirviendo y después por agua fría y lo van a cortar en rodajas, una vez que ya tengan todas las verduras cortadas le van a agregar sal.

Ahora pasamos al armado en un molde van a cubrir la base con el estofado que realizamos anteriormente iban a ir intercalando las verduras hasta formar un espiral completo.

Lo van a llevar al horno a 180 grados por una hora, la cocción puede variar según el tipo de horno.

Para decorarlo arriba van a esparcirle queso rallado y unas tiritas de pimiento y cebolla del estofado.

¡A disfrutar!