Precalentar el horno a 160°.

Batir los huevos hasta que estén espumosos y blanquecinos.

Sumar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir y la cucharada de miel.

Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.

Agregar la ralladura cítrica junto con la zanahoria previamente rallada.

Incorporar la harina en tres partes junto con el polvo de hornear con movimientos envolventes.

Una vez incorporada la harina agregar el jugo de ½ cítrico y los frutos secos (opcional).

Llevar a un molde previamente aceitado a un horno de entre 160° 180°, aproximadamente 40 o 60 minutos.

Para saber si el budín está hecho pincharlo en el centro con un cuchillo, este debe salir limpio.
Para el glaseado poner 3 cucharadas soperas de azúcar impalpable e ir incorporando el jugo cítrico muy de a poco hasta que quede la consistencia deseada. Una vez que el budín esté tibio disponer sobre él.