🥔Cuadrados de papa, acelga, cebolla y morrón 🥔 Técnica almidón resistente

En este caso la acelga la hice al vapor: colocamos las hojas de acelga limpias en un colador metálico sobre una olla con agua hasta la mitad (que no toque el colador), tapamos y cocinamos hasta que los tallos estén tiernos. Una vez pasado el calor intenso, las escurrimos en un colador de malla fina, apretujando con una cuchara. Reservamos.

Cebolla y morrón los cortamos en cuartos o tiras y colocamos en una asadera con papel aluminio, rociamos con aceite de oliva tapamos bien y cocinamos en horno fuerte hasta que estén tiernos unos 20 minutos. De otro modo también se pueden saltear en una sartén.

En un bowl colocamos las papas previamente peladas y cortadas en cubos, la acelga, la cebolla y el morrón que podemos picar groseramente un poco más, los juegos, ají molido, pimentón y salpimentamos a gusto.

Mezclamos bien y llevamos a una fuente de 24x 24 recubierta con papel manteca. Espolvoreamos un poco del mix de semillas a gusto y llevamos a horno moderado fuerte (190°C) por 35 minutos o hasta que se vea cocida.
Cortamos en porciones.

Podemos servir de inmediato acompañado con una ensalada, o bien utilizarla como acompañamiento de carnes.
En caso de optar por la opción de vianda, colocar en un recipiente hermético con tapa (plástico/vidrio según disponibilidad y preferencia) con el acompañamiento deseado. Transportar en lunchera o bolso térmico respetando la cadena de frío.