Pollo a la norteña
Paso a paso
- 1
En un bol poner la pimienta, sal, comino, 2 cucharadas del culantro picado,150 gr de zapallo loche rallado, chicha de jora y agua. Poner las presas de pollo y dejar macerar por una hora como mínimo.
- 2
En una olla poner un poco de aceite y sellar las presas de pollo por unos tres minutos por lado. Reservar. En la misma olla poner la cebolla y sofreír, luego el ajo. Después poner los ajíes (amarillo y panca), la cúrcuma y cocinar por dos minutos. Poner luego los 150 gr de zapallo loche pero picado en cubitos y el pimiento.
- 3
Poner las presas de pollo y todo el líquido del macerado. Tapar y cocinar a fuego medio por 20 minutos, pasado el tiempo voltear las presas y cocinar or otros 20 minutos, poner las 2 cucharas que quedan del culantro picado. Si queda mucho jugo, se puede esperar con un poco de maicena. Rectificar sal. Servir con arroz o yuca.
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