🥄Alubias manteca con bacalao 🐟
📌Una alternativa al potaje de Vigilia.
🥄Alubias manteca con bacalao 🐟
📌Una alternativa al potaje de Vigilia.
Paso a paso
- 1
Se deja el bacalao desalando 24 horas antes del guiso. Hice tres cambios
- 2
Se deja en remojoel día anterior.
- 3
Al día siguiente se cuela la legumbre, se pone en cacerola con las zanahorias peladas, la patata pelada (la partí por quitar una impureza), los dientes de ajo y el laurel. Se llena de agua y caldo de pescado. Se tapa y se pone a fuego alto,
- 4
Cuando rompe a hervir se deja a fuego bajo durante 80 minutos, en total 90 minutos con bacalao. Durante el guiso se va desespumando y añadiendo agua, si es necesario.
- 5
Se hace el sofrito con la cebolla, el diente de ajo, dos tomates maduros y un pimiento.
- 6
Cuando ya está el sofrito se añade el pimentón. Se reserva.
- 7
Se rescata los dientes de ajo de la cacerola, zanahoria y patata. Se mezcla con el sofrito y se bate todo. El puré se mezcla a la cacerola.
- 8
Tras 80 minutos se incorpora el bacalao escurrido. Lo troceé un poco. Se deja 10 minutos.
- 9
Se espolvorea con perejil fresco.
- 10
Otras alubias manrineras
- 11
Idem
- 12
Otro guiso de legumbre con bacalao
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