Procesamos la harina con el azúcar impalpable unos 3 minutos y luego tamizamos 3 veces la mezcla, desechamos los grumos

A baño maría preparamos el merengue colocando las claras y azúcar sin dejar de revolver hasta que se disuelva el azúcar y luego batimos hasta punto firme (dar vuelta el bowl y comprobar que no se cae)

Ahora añadimos la esencia de vainilla y batimos (acá le podés añadir colorante que debe ser en gel yo no tenía) ahora en 3 tandas agregamos la mezcla de harina con movimientos envolventes

Se dice que está lista la mezcla cuando podemos formar un 8 sin que se rompa. Llevamos a manga (nueva) con pico redondo si tenés hacemos las tapitas colocando la manga recta contando hasta 3 y soltamos. Yo usé placa con papel manteca por debajo le dibujé círculos para guiarme (al final lo hice a ojo) una vez armadas las tapitas golpeamos la bandeja para romper las burbujas y con un palillo sacamos las que queden

Dejamos reposar hasta que seque (al pasar la yema del dedo no debe pegarse)1 o 2 horas. Luego llevamos a horno precalentado 30 minutos antes. 150° 15' a 20' depende de tu horno naaaa la polleritaaa

Rellenar y comerrrlos crocantes por fuera y suaves por dentro