En un bowl batir bien los huevos que queden bien espumosos, añadir la sal, bicarbonato, aceite, vinagre, el azúcar, la esencia, el yogur, seguir batiendo.

Incorporar al batido la chía activada, la gelatina y de a poco agregar la harina y la maicena, alternando con el licor.

Por último incorporar el durazno cortado y el girasol pelado, o cualquier fruto seco. Engrasar un molde y espolvorear azúcar mascabo y un poquito de canela en polvo, volcar la preparación y salpicar por arriba con chocolate rallado o chips de chocolate blanco o negro. Llevar a horno precalentado a temperatura suave 180° unos 50 minutos aproximadamente, verificando la cocción introduciendo un palillo en el centro que debería salir sin adherencias.

Dejar entibiar unos 20 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente. Quedó espectacular!!!!!