Pisto con Berenjena y Trigueros

Name: Pisto con Berenjena y Trigueros
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Berenjena mediana en cubos; 1 Calabacín mediano en cubos; 1 Pimiento rojo grande en trozos; 1 Pimiento verde grande en trozos; 1 Cebolla mediana en cuartos; 7 Espárragos trigueros a trozos; 2 dientes Ajo; 500 gr Tomate frito casero; 50 gr Aceite de Oliva virgen extra; Sal y Pimienta

Andres Ramirez @Purpocarvo

Este es el famoso pisto manchego, pero a mi, aunque no lo lleve, me gusta echarle berenjena. Y lo de los trigueros es por probar. Jejejejejejejejeje

Pisto con Berenjena y Trigueros

Andres Ramirez @Purpocarvo

Este es el famoso pisto manchego, pero a mi, aunque no lo lleve, me gusta echarle berenjena. Y lo de los trigueros es por probar. Jejejejejejejejeje

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Ingredientes

40 minutos

4-6 raciones

1Berenjena mediana en cubos
1Calabacín mediano en cubos
1Pimiento rojo grande en trozos
1Pimiento verde grande en trozos
1Cebolla mediana en cuartos
7Espárragos trigueros a trozos
2 dientesAjo
500 grTomate frito casero
50 grAceite de Oliva virgen extra
Sal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Picar las verduras. Coloca la cebolla, los ajos y los pimientos en el vaso. Trocea 5 seg / vel 4, Baja los restos con la espátula.
2

Añade el aceite. Sofríe 10 min / Varoma / vel 1 / sin cubilete (pon el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación). Incorpora la berenjena y el calabacín en cubos. Cocina 10 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
3

Añade el tomate, sal, pimienta. Cocina 20 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara. Coloca nuevamente el cestillo sobre la tapa para que evapore. Sírvelo con unos huevos fritos y a disfrutarlo.