Se cortan los choclos a cuchillo y se ponen en una cacerola junto con el zapallo cortado en cubitos en los dos litros de caldo. Se cocina a fuego suave.

En otra cacerola poner las batatas y los porotos alubia (previamente estuvieron en remojo desde la noche anterior) . Tapar con agua y cocinar durante 30 minutos.

Cuando las batatas y los porotos están listos se cuelan y terminan de cocinarse en la olla anterior (donde esta el zapallo)

La consistencia debe ser como de un caldo espeso . Reservar

Aparte se fríen las cebollas de verdeo picadas y se le agrega la grasita colorada (la grasa fundida junto con el pimentón dulce, el ají picante y la sal gruesa).

Servir en platos hondos el Guaschalocro acompañado de la salsa.