Hacer un corte en cruz a los tomates y sumergirlos 1 minuto en agua hirviendo para pelarlos.

Rallar la muzzarela y agregarle un chorro de aceite de oliva para que no se pegotee.

Picar la ciboulette y la albahaca (que en este caso es albahaca morada) e incorporarla a la muzzarela para que se saborice.

Agregar los tomates pelados y cortados en cubos de 5 milímetros y salpimentar a gusto.

Estirar con un palo de amasar las tapas de empanadas al tamaño del molde (no como en este caso que me quedé corto!!!)

Colocar un poco de relleno (más vale menos que mas para que no pase lo que me pasó en la primer tirada (ver foto final).

Cubrir con otra tapa estirada del mismo modo que en el paso 5 y pasarle el palo de amasar para finalizar el armado.

Véase la diferencia entre el estirar poco la masa y poner mucho relleno con la forma correcta de hacerlo.

Preparar una salsa fileto rapidísima con tomate triturado y condimentada a gusto... yo le puse un poco de azucar, pimentón dulce, ají molido y ajo deshidratado.

De esa salsa saco otra mas, una delicia, corto dos guindillas picantes bien picadas (con sus semillas)

En un poco de aceite de oliva, voy calentándolas hasta que empiecen a hacer burbujitas y la saco del fuego 2 o 3 minutos. Repito la operación dos veces mas.

Agrego de la salsa anterior la cantidad que quiera preparar.

Un par de cucharadas de queso crema le da un toque fantástico.

Parece una simple salsa rosa, pero es una explosión de sabores...!!