Cortar la cebolla en pluma agregar sal y salsa de ajo, sofreír, luego reservar y enfriar, la longaniza cocinar y reservar.

En un bol poner las papas fritas.

En otro bol batir las claras por separado de las yemas. A las papas agregar las longaniza y la cebolla.

Agregar los huevos batidos mientras calientas el sartén con aceite. Una vez caliente hechas la mezcla y cocinas.

Luego das vuelta y servimos acompañado de una rica ensalada de tú gusto.