Cortar las verduras y echarlas en una sartén con abundante aceite a fuego medio

Batimos los huevos junto a más especias en un bol, cuando las verduras esté blanditas las rompemos con una espátula de madera y las retiramos de la sartén con una espumadera, las mezclamos bien con el huevo, retiramos el aceite de la sartén en una aceitera y echamos la mezcla del bol a la sartén caliente sin aceite a fuego medio.