Preparación de la crema pastelera: Separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos.

Echamos la harina y removemos.

Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla.

Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese.

Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto directo con toda la crema para que no salga costra, reservamos y dejamos enfriar.

Preparación de la base: Precalentamos el horno a 200º C.

Sacamos de la nevera unos minutos antes la lámina de masa quebrada y la extendemos en el molde donde vamos a meterlo en el horno junto con el papel vegetal que viene con la masa.

Pinchamos con un tenedor toda la masa, para que no suba. Lo horneamos unos 15 minutos, hasta que la masa este dorada, reservamos y dejamos enfriar.

Preparación de las manzanas: Las pelamos, las cortamos por la mitad, las quitamos el corazón y en un recipiente las echamos con agua y medio zumo de limón, hasta que las cortemos.

Preparación del jarabe: En una cacerola echamos un vaso y medio de agua y las peladuras de las manzanas.

En un recipiente con agua fría y que cubra las 3 hojas de gelatina, las dejamos en remojo 5 minutos.

Calentamos durante 30 minutos a fuego medio, retiramos las peladuras y echamos 2 cucharadas de azúcar, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.

Removemos hasta que se disuelvan y reservamos.

Preparación de la tarta: Cortamos las manzanas en rebanadas finas.

Una vez fría la masa, extendemos la crema pastelera por toda la base y vamos decorando la manzana en espiral.

Precalentamos el horno a 180º C.

Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar moreno por todos los trozos de manzana y unas gotas de agua.

Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos enfriar, pincelamos toda la tarta con el jarabe y metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!