Lo que haremos será pelar el calabacín lo lavamos y vamos a cortarlo en rodajas finas

Una vez cortado en rodajas finas, en una sartén a fuego medio-alto con un buen chorrito de aceite de oliva vamos a freírlo

En un bol mientras vamos a batir los 3 huevos y añadimos la sal. Una vez batido los huevos incorporamos la mozzarella que la vamos a cortar en una tabla aparte en trozos.

Una vez hecho el calabacín lo incorporamos al bol donde están batidos los huevos y la mozzarella, mezclamos bien

Y en la sartén donde hemos hecho el calabacín vamos a echar la tortilla dejaremos como 7minutos por cada lado y ya estaría esta tortilla que está para chuparse los dedos