Sella la carne con el aceite, agrega sal, pimienta, comino, orégano. Al terminar reserva.

Licuar el achiote con el jugo de naranja, limón, vinagre, pimienta, orégano, comino y clavo.

Colocar las hojas de plátano en la olla o molde para hornear y la carne junto en la mezcla anterior. Y cubre.

Para hornear es a 175 grados agrega aceite (puede ser manteca de cerdo) y jugo. Para la estufa tapa y revisa la cocción.

Gatitos: pica la cebolla y los chiles, agrega los ingredientes restante y mezcla.