En un bol cernir la harina y el azúcar flor juntos.
Cortar la mantequilla trozos pequeños en la harina con utensilio de cortar o usar los dedos. Formar grumos de tamaño de arvejas.

Agregar los huevos batidos y con una espátula mezclar y luego poner sobre la mesa y juntar la masa lo suficiente para formar una bola. No amase. Dividir la masa en 2 bolas iguales, aplanar un poco formando un disco y poner en el refrigerador por 1/2 hora.

Espolvorear la mesa con un poco de harina y encima de la masa. Estirar la masa formando un círculo más grande que el molde para que pueda cubrir los costados. Cubrir con mantequilla el fondo y los costados del molde.

Enrollar la masa en el uslero y ponerla en molde. Acomodar la masa en el fondo y apretar la masa a los costados. Con un tenedor hacer pequeños orificios sobre la masa. Puede decorar el borde si es que desea.

Cocinar la masa en un horno precalentado a 180°C. La masa debe quedar horneada, pero no debe quedar dorada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
En una olla poner la leche, azúcar y extracto de vainilla. Dar un hervor, agregar y disolver el queso.

Disolver la maicena con las 5 cucharadas de leche y espesar la mezcla de la leche con el azúcar y el queso.
En un bol grande batir 2 huevos. Agregar de a poco la crema espesa a los huevos y batiendo al mismo tiempo par que los huevos no se coagulen.
Agregar la harina a la crema y batir.

Poner en el fondo de la masa un poco de la crema, encima poner las frambuesas y taparlas con la crema.
Hornear el kuchen de frambuesas en el horno precalentado a 180°/350°F, por alrededor de 40-45 minutos. La crema debe estar firme al tocarla por encima.

Cortar el Kuchen en 12 porciones para servir.