Caldero de Cabo de Palos
Esta es una receta tradicional de los pescadores de Cabo de Palos, que la cocinaban en el barco mientras faenaban, utilizando la “morralla” que era el pescado pequeño que no tenía valor comercial.
Caldero de Cabo de Palos
Esta es una receta tradicional de los pescadores de Cabo de Palos, que la cocinaban en el barco mientras faenaban, utilizando la “morralla” que era el pescado pequeño que no tenía valor comercial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo más importante de esta receta es el pescado fresco. Este lo ha pescado Bartolo, patrón de El Sirio
- 2
Se quita el buche del pescado, se cuece y cuando esté cocido se cuela el caldo y se tira el pescado
- 3
Lo suyo es añadir al caldo colado unos trozos de cabeza de mero
- 4
Se le quitan las semillas a las ñoras y se fríen bien a fuego lento
- 5
Se trituran las ñoras pican con los ajos crudos y se cuelan en el caldo
- 6
Se rallan los tomates, se fríen en la sartén donde hemos frito las ñoras y se añade al caldo
- 7
Se le añaden unas rodajas de pescado, que hierva unos 10 minutos y se cuela todo el caldo a otra cazuela
- 8
En la olla (caldero) se ponen 4 medidas de caldo por una medida de arroz. Que hierva unos 20 minutos. Se sirve con alioli y las rodajas de pescado aparte
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