Preparamos los ingredientes precisos y comenzamos por pelar las patatas y las zanahorias

Cortamos las patatas en forma de dados pequeños

La zanahoria la rallamos se me antoja que dará el toque crujiente, dividimos en dos partes, una, la mezclamos y la otra la reservamos para coronar la ensaladilla

Sacamos los pimientos de la lata

Cortamos estos en tiras y acompañamos con las aceitunas

Como no es temporada he empleado en esta receta unos guisantes finos de bote, los saco de su envase, los enjuago bajo el grifo y los dejó escurrir

Sacamos las gambas de su envase y les damos un lavado

Mientras, ponemos una olla con agua y sal, cuando llegue a ebullición echamos el marisco, las dejamos hasta que vuelvan a hervir, las retiramos

Agregamos las gambas al recipiente que nos espera el pimiento y las aceitunas

En el mismo agua cocemos las patatas, una vez blandas las sacamos y dejamos escurrir, ponemos los huevos y los dejamos 11 minutos

Echamos la zanahoria rallada

También las patatas

Mezclamos los ingredientes y agregamos los guisantes

Pelamos los huevos, los abrimos por el centro, reservamos uno

Rallamos los dos huevos y los agregamos al conjunto

Removemos para que se integre

Sobre la zanahoria que hemos reservado rallamos el último huevo

Echamos la mayonesa, que podemos hacerla nosotros o usamos de bote, por último coronamos con la zanahoria y el huevo rallado, la metemos en frío mínimo una hora o hasta que esté fría y ya podemos degustarla