Desalamos el bacalao en agua durante 24 horas cambiando 4 veces el agua.

Cortamos la cebolla en daditos y la pochamos. Cuando esté casi cocinada añadimos el bacalao desmenuzado.

Cortamos las patatas en dados pequeños y las freímos en la freidora.

Preapramos una bandeja apta para horno y hacemos una base con las patatas. Después añadimos la mezcla de pescado y cebolla.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Hacemos la salsa bechamel. En una sartén añadimos un poco de aceite y mantequilla, echamos dos cucharadas soperas de harina y cuando esta esté tostada añadimos 100 ml de leche y sal. Removemos sin parar hasta que quede densa.

Añadimos la bechamel en la bandeja y también abundante queso rallado. Metemos al horno durante unos minutos (sólo para gratinar) a 200ºC.